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大暑:怎一个“热”字了得

2022-07-19 10:19:16来源: 中国青年报

2020年7月22日,江苏南通,海安市白甸镇金百莲农场的村民正在采摘菱角。视觉中国供图

今年的7月23日是大暑。大暑是二十四节气中的第十二节气,也是夏季的最后一个节气,于每年公历7月22日至24日交节。大暑节气正值“三伏”天的中伏,是一年中最热的时期。《月令七十二候集解》记曰:“大暑,六月中。暑,热也。就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”相较于小暑而言,大暑天气更为炎热。“斯时天气甚烈于小暑,故名曰大暑”。所谓“大”者,“乃炎热之极也”。

农作物于此时旺盛生长

北京师范大学社会学院教授、国家社科基金重大项目“新时代文明实践中心建设研究”首席专家萧放告诉中青报·中青网记者,大暑节气最早记载于《逸周书·周月解》一书中,“夏三月中气,小满、夏至、大暑”。《逸周书·时训解》中又记载了大暑时节的气象物候:“大暑之日,腐草化为萤。又五日,土润溽暑。又五日,大雨时行。”意思是说,大暑时节,萤火虫出生,土地湿热,常有大雨出现。

萧放解释说,从气象物候可以看出,大暑的节气特点是高温湿热,而这样的气候对稻作农业丰收大有好处,因此大暑是农作物生长最为旺盛的时期。农谚曰:“稻在田里热了笑,人在屋里热了跳。”“大暑连天阴,遍地出黄金。”如果这些气象物候不应节气出现,就会对农事、环境与社会不利,所谓“腐草不化为萤,谷实鲜落。土润不溽暑,物不应罚。大雨不时行,国无恩泽。”

大暑时节也是伏旱、夏涝、风灾出现得最为频繁的时期,因此很多地区将抢收抢种和抗旱排涝防台风等工作提上了日程。对于我国种植双季稻的地区来说,大暑是一年中最紧张、最艰苦的“双抢”阶段,俗话说:“早稻抢日,晚稻抢时。”“大暑不割禾,一天少一箩。”适时收获早稻,不仅可减少后期风雨造成的危害,确保丰产丰收,而且可使“双晚”稻适时栽插,争取足够的生长期。

“龌龊热”,食饮喜清新

盛夏高温对农作物生长十分有利,但对人们的工作、生产与生活却有着明显的不良影响。中国天气·二十四节气研究院副院长、“中国气象先生”宋英杰在《二十四节气志》一书中介绍说,湿气蒸腾的闷热,是大暑最重要的特征。又湿又闷,感觉是脏气弥漫,所以这种湿热,也被称为“龌龊热”。

北京联合大学北京学研究所研究员、“我们的节日”北京工作室负责人张勃告诉中青报·中青网记者,大暑和小暑是一年中最热的节气,在我国很多地区经常会出现40℃以上的高温天气,在酷热季节,人们一般食欲不振,精神不佳,因此很多地方都会有相应的调理饮食的习尚,例如广东人有在大暑吃仙草的习俗,台湾人会在大暑吃凤梨,福建莆田人则习惯在大暑吃荔枝。而在清代京师地区,民间争相品尝的时鲜佳肴更为繁多。据载,京师“盛暑食饮,最喜清新,是以公子调冰,佳人雪藕。京师莲实种二:内河者嫩而鲜,宜承露,食之益寿;外河坚而实,宜干用。河藕亦种二:御河者为果藕,外河者多菜藕。总以白莲为上,不但果菜皆宜,晒粉尤为佳品也。且有鲜菱、芡实、茨菇、桃仁,冰湃下酒,鲜美无比。其莲藕芡菱,凉水河最胜,有坊曰十里荷香。”

萧放介绍说,酷暑时节,人们很容易中暑,为了保证官员安全度夏,古代有伏日休假的民俗,朝廷给官员赐肉,让他们放假回家,闭门避暑。宋代帝王为了表示对臣僚的体恤,三伏天给臣下赐冰解暑。欧阳修有幸受赐,将所得冰块转赠给好友梅尧臣,梅尧臣又将冰块给了儿子。这一轶事被梅尧臣记入《中伏日永叔遗冰》中:“日色若炎火,正当三伏时。盘冰赐近臣,络绎中使驰。莹澈肖冰玉,凛气侵入肌……天子厚於公,不使炽毒欺。公亦厚於我,将恐煎熬随。我有舐犊爱,自怜小子龟。”

明代朝廷颁冰的日子改在了立夏,可清代苏州民间仍然在三伏天启出窖冰发卖。据《清嘉录》记载,“土人置窨冰,街坊担卖,谓之凉冰。或杂以杨梅、桃子、花红之属,俗呼冰杨梅、冰桃子。”鱼肆人们还用冰给鱼保鲜,称为“冰鲜”。蔡云《吴歈》诗云:“初庚梅断忽三庚,九九难消暑气蒸。何事伏天钱好赚,担夫挥汗卖凉冰。”

送“大暑船”

张勃告诉记者,大暑日前后,浙江台州椒江区葭芷一带还有独特的送“大暑船”的习俗。据传清同治年间,葭芷一带有病疫流行,大暑日前后尤为严重,当地人认为是5位掌管瘟疫的神带来的灾祸,于是在葭芷的江边建造五圣庙,祈求驱病消灾。葭芷地处椒江口附近,沿江渔民居多,这里的渔民们又商定在大暑日这一天集体供奉“五圣”,将满载供品的“大暑船”送至椒江口外,以求送走瘟疫,保佑人们身体健康。渔民们会把一艘制作精美的“大暑船”(约渔船三分之一大小)送往江边,再由渔轮一路护送至椒江出海口,在那里把“大暑船”烧掉,意为“送暑、保平安”。

“荷月”消暑佳趣

张勃介绍说,大暑所在的农历六月也称“荷月”,这个时节,“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”荷是盛夏中最美的风景,古人有暑日赏荷的习俗,苏州一带的人们还将农历六月二十四作为“荷花生日”,在这一天专门泛舟赏荷,消夏纳凉。清人徐阆斋《竹枝词》云:“荷花风前暑气收,荷花荡口碧波流。荷花今日是生日,郎与妾船开并头。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜·六月·赏莲》载:“帝京莲花盛处,内则太液池金海;外则城西北隅之积水潭,植莲极多,名莲花池。或因水阳有净业寺,名为净业湖。三伏日,上驷苑官校于潭中浴马。岸边柳槐垂荫,芳草为茵,都人结侣携觞,酌酒赏花,遍集其下。”

沿湖赏荷花,也是古人消暑的佳趣。萧放告诉记者,北京什刹海“荷花最盛”,每至农历六月,仕女云集。“花光人面,掩映迷离”,不知是看人还是看花。杭州西湖自唐以后,即种青莲,文人雅士流连湖上。南京的莫愁湖、玄武湖是盛夏赏荷的胜地,金陵古有“水西门的鸭子,莫愁湖的莲荷”之说。玄武湖的荷花六朝时已经著名,清代“夏荷”成为玄武湖三大胜景之一。

旧时南京人还有暑月游船的雅兴。在大暑时节,乘船夜游秦淮,“呼茗清谈”,赏月观景,风光无限。

中青报·中青网记者 夏瑾 来源:中国青年报

编辑:闫玉茹  审编:admin

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